ブランドカニの松葉ガニ

松葉ガニ

ブランドカニの松葉ガニは山陰地方で獲れたズワイガニの総称です。よってズワイガニは松葉ガニでないけれど松葉ガニはズワイガニなのである。資源保護のため松葉ガニはすべて雄であり、雌は出荷されない。出荷されるには卵からかえって十年後からで、その点からメスを保護する目的があるが、昨今の松葉ガニやズワイガニの人気でその捕獲量は減少の一途をたどっている。

松葉の美味しさ

山陰の特産物である松葉ガニを他のズワイガニと判別するため、松葉ガニのタグをつけて出荷する傾向が増えた。その背景にズワイの中でも松葉ガニは一段と美味いという評判が後押ししているからで、最近では松葉ガニの名称は独り歩きしてズワイカニと別物と認識をしている人もいるようだ。松葉ガニとは山陰でも島根県、鳥取県、兵庫県、京都府で水揚げされたズワイガニだけをそう呼んでいる。